超市里陈列的白酒，不乏河南本土品牌河南商报记者王访贤/摄
河南商报首席记者吴军
这篇文章或许会改变你之前的一些看法。
比如，河南人和藏族、蒙古族人民一样，酒量居于全国前列；一喝酒脸就红的人，不是因为酒量好，而是因为代谢能力差。
这些观点都来自首次发表的中国人基因库研究结果。
4月30日，上海交通大学医学院附属瑞金医院内分泌科领衔的ChinaMAP（中国代谢解析计划）联盟携全国29家研究机构和医院，在中科院上海生命科学研究院主办的《CellResearch》杂志上首次报道了对覆盖全国27个省份和直辖市、8个民族、超过1万人的高深度全基因组测序数据和表型的系统性分析。
基因分析
河南人能喝酒位居全国前列
河南人能喝，这一次有了研究证实。ChinaMAP分析认为，从总体上看，北方人的酒量比南方人相对更好，藏族、蒙古族、彝族和河南人酒量居于全国前列。与一般认识不同的是，山东人酒量实际并不突出，福建人和广东人的酒量排在全国最后。
河南人这么能喝，在河南省酒业协会副会长蒋辉看来，这和河南地处中原有一定关系。
河南的酒文化历史悠久，从河南博物院中的青铜器可见一斑。作为中国三大博物院之一，河南博物院目前馆藏文物达13万多件，其中以青铜器最具特色。古人云：“国之大事，在祀及戎”。意思是说国家的大事在于祭祀和战争，而青铜器作为礼器和日用器，从商周、春秋战国到两汉使用一直比较广泛。而且，这些青铜器中有一大半是和酒有关的，不是用来盛酒就是用来喝酒。
“酒祖”杜康也被世人所公认。杜康故里就在河南的汝阳，目前尚有杜康泉，汝阳开发了杜康酿酒遗址公园。
除了文化积淀，河南也是全国的产粮大省、人口大省，酒大部分由粮食制作，慢慢地，河南又变成了产酒大省、饮酒大省。
郑州市餐饮协会一位负责人称，说起河南人喝酒，外地人有时感觉不可思议。上一个鱼头就有那么多道道，敬酒之复杂，酒风之剽悍，让人望而生畏。
有个段子就说，曾经有外地人感慨，“河南人真穷啊，到河南从来没有吃过热菜！”事实是，河南请客是先上凉菜让大家喝酒，等喝差不多了再上热菜，但是很多不善饮酒的，在热菜还没上来时，就已经喝倒了。
澄清误会脸红是能喝的表现？大错特错
酒桌上还有个段子，说这三种人不可貌相，特别能喝：眼镜片儿、扎小辫儿、红脸蛋儿。
一喝酒就脸红的人，酒量是大是小，坊间一直争议不断。
不想喝的，说自己体质过敏；劝酒的，则把上述段子拿出来当理由。
ChinaMAP证实，导致喝酒脸红和酒精代谢能力差的乙醛脱氢酶2基因rs671变异是东亚人特异性的，在中国人群中的携带者（纯合子比例4.50%，杂合子比例34.27%）远高于全球其他人群。rs671变异也是诱发食管癌发生的重要风险因素，所以喝酒脸红应少喝酒。
郑州人民医院南部院区消化内科主任韩际奥称，喝到人们胃里的酒，身体吸收之后90%是在肝脏代谢的，这种代谢靠好多种酶共同作用，代谢的快慢则可决定人们酒量的差异。有的人代谢快，给别人的感觉是总也喝不醉，酒量就显得大；而有的人代谢慢，一会儿就喝晕了，就显得酒量小。
有种观点认为，酒精可以导致食管癌等消化道肿瘤，一是酒精的长期刺激，另外，更重要的是酒精的代谢产物乙醛，它可以介导局部毒性作用，可能与胃肠道肿瘤有一定关系。急性酒精中毒可以导致胃黏膜出血、贲门黏膜撕裂等胃损害。
饮酒多少为宜？韩际奥称，小酌怡情，大酌伤身，男士一般一天在2两以内、女士在1两以内为好。
河南白酒产酒大省的“六朵金花”曾享誉全国
中国酒业版图上，豫酒也曾赫赫有名、风头无两。
上个世纪90年代，“东西南北中，好酒在张弓”的广告语响彻神州大地；“东奔西走，要喝宋河老酒”，宋河酒厂大门外争着购酒的车队排了几里长队；2000年，仰韶酒厂曾创下产销突破10万吨的纪录，销售业绩一度与茅台比肩。仰韶、宋河、杜康、宝丰、张弓、赊店六家企业在2011年被评选为豫酒“六朵金花”。
中国酒类流通协会会长助理吴勇称，2000年以前，河南白酒确实在全国占有一定的地位。但随着改革开放的加速、国退民进，以及中原消费者的见多识广、对外地酒的包容等，引发了豫酒的没落。最近几年，豫酒企业生存确实有困难，但这并不是说河南酒不好，只能说河南酒企在整个体制改革面前，没有找到方向，没有找对方法。
河南省财政厅政策研究室曾把我省的白酒市场与相邻的安徽、湖北做了一下对比。
2016年，河南白酒企业实现产量117.50万千升，同比增长3.65%，位居全国第2位，比2015年上升1个位次。其中规模以上白酒企业123家，产值200亿元。全国规模以上白酒企业1578家，产值6000亿元，我省以占全国7.8%的白酒企业，只创造了占全国3.3%的产值。
江苏省产量比我省低，产值却比我省高，在规模以上企业数只占我省2/3的情况下，产值却是我省的1.2倍。
湖北省在规模以上企业数只有我省58.5%、产量也只有我省76.9%的情况下，产值却与我省相同。
河南、江苏、湖北三省每万千升产量的产值分别为1.70亿元、2.24亿元、2.21亿元，我省的产品价值最低。
豫酒振兴
22家豫企上榜全国200强名单
河南虽仍保持白酒大省地位，但产值与产量不成正比。
全省用占全国8.4%的产量，仅形成占全国5.3%的销售收入，实现占全国3.6%的利润，上缴占全国3.0%的税金。
全省白酒吨酒价仅2.8万元，是全国平均吨酒价的66%，单个企业平均利润为全国平均水平的42%；省产白酒占我省消费市场不足30%，全国100多家白酒企业在河南省设立办事处，来自外地的酱香酒慢慢抢占河南省产的浓香酒市场，豫酒本土市场份额逐年萎缩、不断下降。
豫酒亟须振兴。
2017年10月23日，河南省政府办公厅印发了《河南省酒业转型发展行动计划(2017~2020年)》，明确河南省将通过两步走的战略，发展省产白酒行业，评选豫酒“五朵金花”，到2025年，实现省产白酒入库税收超过100亿元。
为什么原有“六朵金花”变成“五朵”？
《计划》提出，要整肃豫酒市场，强化竞争意识，破旧出新，让老资格企业警醒，同时给予一些新晋企业成长的机会。
如今，在政府政策支持、企业苦练内功、行业抱团取暖下，振兴初见成效。
2020年1月份，《互联网周刊》发布了“2019中国白酒企业影响力与创新力TOP200”榜单，河南22家酒企上榜。
其中，杜康以卓越的创新力和广泛的品牌影响力排第16名，一举跻身前20强之列。而宝丰、仰韶、赊店、天地酒业、张弓也跻身前50强，分别位列第26、31、33、39、50位。
豫酒再次成为全国关注的热点。
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